☆ Receta Cheesecake de Cheesecake Factory ☆

Desde hace aproximadamente 7 u 8 meses, mi restaurante favorito es Cheesecake Factory, que como su nombre indica, se especializa en tartas de queso...
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La putada: no lo hay en España!!
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Así que con el mono a cuestas, me he decidido a buscar en internete y he encontrado la receta!!!
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Estoy más feliz que una perdiz porque a pesar de que en Cheesecake Factory hay una treintena de tartas diferentes, todas se basan en una única receta, la cual se tunea añadiendo ingredientes!!
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Buff, cada vez que me acuerdo de la de dulce de leche, o fresas, o snickers...
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No me digas que no tienen una pinta estupenda!!
Como soy güena y generosa, te dejo la recipe por si quieres probarla. Yo todavía no la he hecho, pero no tardará...
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..RECETA CHEESECAKE DE CHEESECAKE FACTORY..

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Ingredientes para 12 raciones:

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→ Base:

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1 taza y ½ de galletas maría/maná/vocación ya molidas

¼ cta de canela molida

1/3 taza de margarina derretida

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→ Relleno:

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4 envases de 240 gr de queso crema en barra**

1 y ¼ taza de azúcar½ taza de crema agria ***

2 ctas de extracto de vainilla

5 huevos

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→ Cubierta:

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½ taza de crema agria

2 ctas de azúcar

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→ Preparación

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1. Precalentar el horno a 250ºC. Colocar una fuente grande con aproximadamente 1 cm de agua y un papel de cocina en el fondo. (Tener en cuenta que luego el molde de la tarta quepa dentro).

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2. Cubrir la base y los bordes de un molde desmontable de 22cm de diámetro con papel para horno.

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3. En un bol mediano combinar las galletas trituradas con la canela. Agregar la margarina derretida y mezclar bien. Utilizar esta mezcla para cubrir la base y 2/3 de la altura de los bordes del molde presionando con un vaso vacío, dejar esta base bien plana y pareja. Forrar la parte externa del molde con papel aluminio (para que luego no entre agua del baño). Llevar el molde al congelador hasta terminar de preparar el relleno.

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4. Utilizar una batidora eléctrica para combinar el queso crema con el azúcar, la crema agria y la esencia de vainilla. Batir unos minutos hasta que obtengamos una mezcla cremosa y suave, cuidando de incorporar todo el queso que se haya adherido a los bordes. Batir suavemente los huevos en un bol aparte y luego agregarlos a la mezcla anterior. Batir un poco mas, solamente hasta integrar los huevos.

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5. Retirar la base del congelador y rellenarlo con la crema.

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6. Con mucho cuidado, colocar la tarta en el baño que hemos preparado dentro del horno. Hornear durante 12 minutos a esta temperatura y luego bajarla a 180ºC y continuar la cocción durante 50 a 60 minutos o hasta que la superficie de la tarta se torne ligeramente dorada. Retirar del horno y dejar enfriar completamente sin desmoldar.

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7. Cuando la tarta este fría, desmoldarla cuidadosamente. Combinar ½ taza de crema agria con 2 cucharaditas de azúcar. Untar esta mezcla sobre la superficie de la tarta. Cubrir (con aluminio) y refrigerar por, al menos, 4 horas.Para servir, cortarla en 12 raciones iguales y decorar con un copete de crema batida.

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→ Notas:
** Se refiere al Philadelphia que viene en bloque tipo mantequilla. Si no se consigue, se puede usar el untable, pero dicen los “expertos” que no saben igual.
*** La crema agria se puede preparar con nata (crema de leche) y zumo de limón. Sino se reemplaza por yogur natural.

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Muchos thankius a Recetopía!!!